Hoy te voy hablar de varias recetas con espárragos blancos. Y sobre todo de cómo cocinarlos porque la mayoría de la gente si no los saca de la lata o un bote de conservas no sabe cómo cocinarlos.
Tenemos que tener en cuenta que estamos acabando la temporada de Espárragos frescos blancos que suele ser de mediados de abril a mediados de mayo. Son un producto que se tiene que recoger de noche, para evitar que
¿Cómo cocer los Espárragos sin que acaben en un puré?
1️⃣ Empezaremos por pelar el tronco del espárrago siempre por debajo de la punta, dejando uno o dos centímetro mínimo por debajo de la punta y los lavamos bien, cortando la parte de abajo que suele estar más fea, pero que no tiramos.
2️⃣ En una cazuela grande y si es alta mejor, pondremos agua fría con sal.
Y el TRUCO para que los espárragos queden de los más tiernos y no pierdan las puntas o se deshagan es usar un escurridor del @ikeaspain, si si esos de los que tienen mil agujeros donde pondremos los espárragos de pie para que se cuezan dentro. Aquí os dejo un pequeño video muy aclaratorio.
3️⃣ Una vez empiece a hervir el agua, dejar cocer durante 10′ aprox. o en su lugar hasta que pinches con un cuchillo o tenedor y estén tiernos.
Retiramos y enfriamos con agua fría y a la nevera para servir con aceite y vinagre o una mahonesa.

Receta de Crema de Espárragos blancos y calabacín.
Ingredientes
1 calabacín mediano
1 cebolla
Tallos de espárragos blancos frescos
1 patata
sal
AOVE
Hojas de menta para decorar.
Elaboración Crema de espárragos blancos y calabacín.
- En una cazuela, añadimos un chorro de AOVE, salteamos la cebolla hasta que tome un tono transparente y un poco de color tostado.
- Añadimos el calabacín troceado y los tallos de espárragos un par de minutos.
- Cubrimos con agua y un poco de sal.
- Dejamos cocer unos 15 min desde que empieza a hervir el agua.
- Trituramos y emplatamos con un par de puntas de espárragos y unas hojas de menta para dar color y un toque de sabor.
Estas recetas como siempre forman parte del programa de Radio Esplugues Fm. Todos los sábado y domingos a las 13:10h donde hablamos de Turismo, gastronomía, eventos, productos y productores, chef y restaurantes.
Si queréis conocer más sobre los espárragos os dejo uno de los artículos que hablamos de los espárragos de Gava, que son variedad Tudela. Esparrago de Gavà.
Y si queréis conocer más a cerca de Tarragona seguir a Laia del blog De Ruta en Familia.
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