Coca para la #DivinaRevetlla

El viernes pasado, con la llegada inminente de Sant Joan y Sant Pere, lanzamos las preguntas: ¿Qué coca es tu preferida? ¿la compras o la cocinas? junto al hashtag #DivinaRevetlla

La respuesta fue variada y para todos los gustos, aunque la que más predominó fue la Coca con Crema pastelera. Y a pesar ,de que la mayoría nos confesó que la compraban en pastelerías o panaderías locales, como en @CasaMoner de Girona, en Pastisseria Turull de Terrassa, en Santa Gloria o Pastisseria Marcilla de Barcelona,….

Hoy os dejamos la receta de Coca con Crema y Frutas Confitadas que nos envió @receptes de receptes.cat

Ingredientes

-800 gr. Harina

-140 gr. Azúcar

-200 gr Mantequilla

– 1 vaso de leche

-4 Huevos

-1 cucharilla de azúcar de vanilla

-50 gr. levadura en pastilla

-Ralladura de medio limón

-60 ml Licor de Anís

-1 Pizca de Sal

Para decorar

-Crema pastelera

-Fruta confitada (cerezas, naranjas, etc.)

-Piñones

-1 huevo batido

-Azúcar con unas gotas de agua

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Elaboración

1. Deshacer la levadura con leche caliente.

2. Añadir 8 cucharas de harina, y dejar reposar hasta doblar volumen.

3. Hacer un agujero en medio de la harina y volcar los huevos, el anís, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y la sal. Revolver hasta mezclar todo bien.
4. Añadir el reposado de harina y levadura. Mezclar todo hasta la fusión de las dos masas.
5. Colocar un papel vegetal en la bandeja del horno y dar forma preferida. El grosor ha de ser de 1 cm más o menos.
6. Hacer cortes diagonales para colocar la crema y pintar la superficie con huevo batido.
7. Con una manga pastelera, decoraremos con crema pastelera, haciendo líneas. Después, añadir la fruta confitada y los piñones al gusto.
8. Introducir en el horno a 50 º unos 15 minutos, para que pueda fermentar y aumentar el volumen.

9. Subir la temperatura del horno a 180 º unos 20 minutos más.

10. Retirar del horno y dejar enfriar hasta su consumo.

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Fotos de Mini coca de @FresasConChoco y @Casamoner

Gema Santiago