Tarta de Coco. Receta desde Andorra

Disfrutando de unos fantástico días de vacaciones en la nieve con la familia en Andorra he descubierto esta Tarta de Coco.

He de confesar que al principio tuve mis reticencias a probarla, ya que me suele resultar empalagoso el coco, pero  el segundo día me fue imposible  no pegarle un bocado, ya que la pinta era era de por sí espectacular. Y mi vista no me engañó, no tan solo me la acabé sin poder parar hasta acabar el trozo,  ¡sino que además repetí!

Sin dudarlo me colé por las puertas giratorias de acceso a la cocina del Hotel Mu de la cadena de Hoteles Plaza  para felicitar y preguntar al Chef Daniel Campos  sobre su receta,  pues la tenía que dar a conocer. Si dudarlo al día siguiente la tenía escrita con todo tipo de detalles, tal como os la detallo:

Receta Tarta de Coco

Tarta Coco-redonda-Andorra

Ingredientes

200 gr.  Azúcar
75 gr.    Harina
100 gr. Coco rallado
125 gr.  Mantequilla fundida
300 cl.  Nata para montar
180 cl.  Leche
1 Cucharada de ralladura de limón
60 cl.    Zumo de limón
15 gr.    Levadura Royal
Azúcar glass para espolvorear

Preparación

Poner en un bol grande los huevos y el azúcar, batir con varillas hasta doblar el volumen.

Añadir la harina tamizada,  la levadura  y el coco. Mezclar bien con espátula.

Mezclar el resto de ingredientes en una jarra y verter en la preparación junto con la ralladura de limón.

Mezclar hasta que esté homogéneo.

Forrar un molde desmontable de 22 cm con papel de horno y engrasar con mantequilla.

Verter la mezcla y hornear a 180° durante 45 min.

tarta coco-grosella-Andorra-Divinos-Sabores

Y la podéis acompañar con sirope de fresa, chocolate, nata o crema inglesa, eso ya lo dejo a vuestro paladar 😉

Me encantará saber vuestra opinión.

 

Gema Santiago

9 thoughts on “Tarta de Coco. Receta desde Andorra

  1. Túbal says:

    Hola Gema, buscando tartas de coco, di con la tuya y me puse hacerla hoy. ¡Ha salido espectacular! Quiero darte un millon de gracias por compartirla. La mía no salió doradita por arriba, pues la hice en FussionCook ( olla programable) y no dora por arriba, pero el sabor es delicioso!!!!!!.
    Saludos desde Cádiz ;O)

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