Maridaje con Refrescos en Alimentaria 2016

Estos día en la feria Alimentaria 2016, celebrada la semana pasada en Barcelona,  he podido descubrir, probar y saborear diferentes productos, muchos de ellos Divinos Sabores.

Una de las catas que me llamó la atención desde el primer momento que conocí  su existencia fue una cata – maridaje con refrescos.

Se habla mucho de maridajes, la mayoría de las veces con vino, cerveza, cava o cócteles. Pero lo que cotidianamente  hacemos y mucho, en los últimos años, es maridar nuestros platos a diario con refrescos o bebidas refrescantes desde su aparición en el mercado.

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En esta ocasión, la Asociación de Bebidas Refrescantes en la cata denominada «Refrescos: Innovación y gastronomía» dirigida por el sumeller José Àngel  Sierra,  han querido enseñar y mostrar las diferentes variantes y claves para maridar diferentes refrescos con las distintos tipos de alimentos  y de platos de alta gastronomía.

 

Claves para maridar Refrescos

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La Cola, marida perfecta con carnes rojas a la brasa, foies o patés con especies y ahumados de pescados.

La naranja, compatible con sabores fuertes, salsa, vinagretas y especias fuertes, en ensaladas o postres de frutas.

El limón, al igual que la naranja, las notas cítricas combinan perfectamente con sabores fuertes, vinagretas de balsámicos, salsa mahonesa o mostaza, pescados fuertes o postres de frutas.

Lima-limón, su acidez marida a la perfección con sushi, ensalada de legumbres y macedonias de frutos del mar.

Tónica, el suave amargor encaja perfectamente con frutos secos, olivas, ahumados, conservas o frituras de pescado.

El Bitter, por similitud y contraste, salsas con reducciones de vinos, frutos secos o fajitas.

La presentación no puede dejarse de lado. Han de servirse entre 4 y 8 grados, en un recipiente de boca anchas, con hielos gruesos para mantener la temperatura y si se desea se puede acompañar de frutas o hierbas aromáticas.

Éstas son algunas de las claves para disfrutar de la combinación gastronómica junto a los refrescos.

¿Cuál es tu maridaje preferido?

 

 

 

 

Gema Santiago

12 thoughts on “Maridaje con Refrescos en Alimentaria 2016

  1. Fernando says:

    Muchas gracias por la información que nos das, me será bastante útil para este verano !!!
    Muchas gracias !!!

    Saludos.

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